Комитет администрации Мамонтовского района по образованию
Муниципальное казённое общеобразовательное учреждение
«Островновская средняя общеобразовательная школа»
Исследовательская работа на тему:
«Рациональное питание школьников – основа здорового образа жизни»
Выполнила: учащаяся 8 класса
Беляева Виктория Евгеньевна
Руководитель: учитель биологии
Пчелинцева Е. В.
Островное 2018 год.
Содержание
Введение……………………………………………………………………………2
1. Теоретическая часть…………………………………………………………… 4
1.1. Здоровый образ жизни и правильное питание………………………………4
1.2. Правильное питание школьника…………………………………………… 6
2. Практическая часть……………………………………………………………...8
2.1. Анкетирование………………………………………………………………...8
2.2. Анализ результатов…………………………………………...........................8
Заключение……………………………………………………………………… 10
Список литературы………………………………………………………………12
Приложение………………………………………………………………………13
Введение
«Человеку нужно есть
Чтобы встать, и чтобы сесть.
Чтобы прыгать, кувыркаться,
Песни петь, дружить, смеяться,
Чтоб расти и развиваться
И при этом не болеть,
Нужно правильно питаться
С самых юных лет уметь»
«Здоровье выпрашивают себе люди у богов, но то, что в их собственной власти – сохранить его, об этом они не задумываются» (Демокрит 460-370 гг. до н. э.).
Наука о питании - древняя и современная. Наука о питании, так же, как и кулинарное искусство, имеет свою историю. Первый человек был одновременно и первым поваром. Значит, искусство приготовления пищи значительно старше всех других видов искусств?
Выбор пищи, вкусовые привычки народов разных стран, по меньшей мере, удивительны. Избыточный вес, болезни, малая продолжительность жизни - все это «награда» за кулинарные достижения. Во все время известные поэты, писатели, философы, политические деятели выступали за умеренность в еде и питье.
В настоящее время заметно возрастает понимание того, что, пища оказывает на человека значительное влияние. Она даёт энергию, силу, развитие, а при грамотном её употреблении – и здоровье. Можно с определённой уверенностью утверждать, что здоровье человека зависит от питания. Пища зачастую является основным источником большинства заболеваний, однако с её же помощью можно и избавиться от многолетних недугов. Как ни соблазнительна пёстрая палитра продуктов питания и готовых изделий из них, но велики и проблемы, связанные с производством пищи, которые породила современная цивилизация.
В последнее время особую популярность среди школьников завоевали продукты быстрого приготовления, бутерброды, булочки, чипсы, сухарики, фаст-фуд, газировка и т.д. На телевидении, в магазинах и общественных местах часто можно увидеть красочную рекламу этих продуктов. Они сопровождают людей практически везде, как сидя дома у телевизора, так и в пути. Однако нельзя забывать и о том, что множество людей, в том числе и дети, страдают заболеваниями пищеварительного тракта.
Исследовательская работа «Рациональное питание школьников – основа здорового образа жизни» направлена на изучение основ здорового образа жизни, правильного питания.
Цель исследования: доказать необходимость рационального питания для школьников и определить правила здорового питания.
Гипотеза нашего исследования основана на предположении: чтобы стать здоровым человеком надо с детства вести здоровый образ жизни, правильно питаться.
Задачи:
1. Проанализировать научную информацию по данной теме;
2. Уточнить понятие «Рациональное питание»;
3. Ознакомить учащихся с полезными и вредными продуктами;
4. Рассмотреть причины неправильного питания;
5. Провести анкетирование школьников;
6. Предложить рекомендации по здоровому и правильному питанию.
Объект исследования: режим питания и калорийность пищи.
Предмет исследования: правильно подобранные полезные продукты питания, режим дня школьников и образ жизни в целом.
База исследования: учащиеся 7-8 классов МКОУ «Островновская СОШ».
1. Теоретическая часть.
1.1. Здоровый образ жизни и правильное питание.
Здоровье – самое ценное, что у нас есть. На всю жизнь человеку дается только один организм. Если небрежно обращаться с какими-то предметами, их можно заменить, но заменить свой организм невозможно. Многие болезни – всего лишь результат неправильного питания. Можно сохранить здоровье, если следить за характером питания.
Пища, которую мы едим, обеспечивает развитие тканей и клеток организма, постоянное их обновление, а также является источником энергии. Обмен веществ в нашем организме полностью зависит от характера питания. От того, что мы едим, зависит наша трудоспособность, заболеваемость, физическое развитие и рост, нервно-психологическое состояние, продолжительность жизни. Поэтому правильное питание и здоровый образ жизни неразделимы.
Все теории питания пытаются решить одну проблему: поступление в организм в правильных пропорциях достаточного количества углеводов, жиров, белков, витаминов, микроэлементов, минеральных веществ. Правильное питание основывается на соблюдении режима (оптимально четырехразовое питание с интервалом 4-5 часов между приемами пищи); соблюдении калорийности рациона (человеку в среднем необходимо 3 тыс. ккал); соотношении белков, жиров, углеводов (умственный труд – 1:0,8:3, физические нагрузки – 1:1:5, в среднем – 1:1:4); утоление потребности организма в основных веществах (вода, микроэлементы, минеральные вещества, витамины, полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты).
Рациональное питание (от латинского слова rationalis — «разумный») — это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда, климатических условий обитания. Рациональное питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, активному долголетию.
Правильное здоровое питание – это также профилактика заболеваний. Тому, кто ведет здоровый образ жизни и правильно питается, не страшны ни погодные «катаклизмы», ни болезни, ни вирусы. Такие люди всегда бодрые, активные, более выносливые и жизнерадостные, дольше живут.
Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим главным лекарством". А чтобы пища стала лекарством, она должна быть естественной, природной, то есть наиболее приспособленной для усвоения еще одним созданием природы - человеческим организмом.
Правильное и систематическое питание содействует профилактической деятельности работы желудочно-кишечного тракта. Естественно, кушать нужно умеренно, не выходя за рамки разумного, так как переедание может привести к накоплению жира в организме и вызвать массу самых разных болезней, а также снизить активность работы иммунной системы.
В общем, самым оптимальным следует считать рацион, который содержит в себе мясо, рыбу, молочные продукты, и дополнен овощами и фруктами. Сырые овощи и фрукты по праву считаются наиболее полезными продуктами питания, так как содержат огромное количество витаминов, укрепляют иммунитет, являются отличной профилактикой многих болезней. Также не следует пренебрегать злаками, ведь них содержаться углеводы и клетчатка, которые способствуют очищению организма, а также витамины В и Е, марганец, кальций, цинк, железо, магний.
Пища, в которой содержится много углеводов, способна хорошо утолить голод, но такая еда приносит не очень-то и большую пользу. Мучные изделия и сахар должны быть сведены к минимуму. Сладости и шоколадные батончики лучше заменить медом. С одной стороны, шоколадный батончик даёт энергию нашему организму, поднимает настроение, вызывает прилив сил и бодрости. С другой – в их состав входят красители, консерванты, растительные жиры, что способствует развитию кариеса, вызывает ожирение, аллергию, тошноту, изжогу.
2.1. Правильное питание школьника
Школьник должен расти здоровым, физически крепким, всесторонне развитым и выносливым. Из всех факторов внешней среды, оказывающих влияние на его физическое и нервно-психическое развитие, питание занимает ведущее место. Поэтому еще с раннего детства важно обеспечить полноценное и правильно организованное питание, являющееся залогом его здоровья.
Всякое нарушение питания как количественное, так еще в большей мере качественное отрицательно влияет на здоровье детей. Особенно вредны для организма нарушения питания в периоде наиболее интенсивного роста ребенка, который охватывает и школьный возраст.
Наряду с этим пища является «строительным материалом», необходимым для роста и развития организма. Какая же пища нужна учащемуся? Те вещества, которые входят в состав органов и тканей всякого организма, т. е. белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и вода, должны быть в рационе в достаточном количестве и в определенных соотношениях, так как недостаток или избыток одного из них может повести к нарушению в развитии организма.
Особенно большое значение имеет содержание в рационе белка. Белок — наиболее важная часть пищи; не случайно его иначе называют протеином, производя это наименование от греческого глагола, означающего «занимать первое место». При недостатке его в пище у ребенка появляется слабость, вялость, наблюдается падение веса, отставание в росте, снижается сопротивляемость к болезням, успеваемость и трудоспособность. Избыток белка в рационе школьника ведет к нарушению обменных процессов, снижению аппетита.
Белки содержатся как в животных, так и в растительных продуктах. Белки, находящиеся в молоке, мясе, рыбе, яйцах и пр., наиболее сходны по своему составу с белками тканей и органов человека и наиболее полезны для организма. Некоторые растительные продукты (бобовые, гречневая крупа, рис, картофель, свежая капуста) также содержат белки, необходимые для роста организма.
Лучшей усвояемости белка и лучшему использованию его организмом способствуют овощи. Следовательно, мясные и рыбные блюда целесообразно давать с овощными гарнирами. Поэтому с раннего детства нужно приучать детей к овощным блюдам.
В суточный рацион школьника также необходимо включать достаточное количество жиров. Необходимые жиры содержатся не только в привычных для нас «жирных» продуктах – масле, сметане, сале и т.д. Мясо, молоко и рыба – источники скрытых жиров. Животные жиры усваиваются хуже растительных и не содержат важные для организма жирные кислоты и жирорастворимые витамины. Норма потребления жиров для школьников - 80-90 г. в сутки, 30% суточного рациона.
Для пополнения энергетических запасов организма также необходимы и углеводы. Наиболее полезны сложные углеводы, содержащие не перевариваемые пищевые волокна. Суточная норма углеводов в рационе школьника – 300-400 г., из них на долю простых должно приходиться не более 100 г.
Учеными установлено, что в суточном рационе учащихся должны быть определенные соотношения между белками, жирами и углеводами, а именно 1:1:4 или 5. Так, например, если ребенок 15 лет получает 75 граммов белка, то для нормального усвоения пищи он должен получить 75 граммов жира и 300—375 граммов углеводов.
3. Практическая часть
3.1. Анкетирование
Для того чтобы выяснить, как питаются учащиеся нашей школы и как они в целом относятся к своему здоровью я провела анкетирование среди учащихся 7-8 классов МКОУ «Островновская СОШ». Было опрошено 27 человек. Текст анкеты представлен в приложении.
3.2. Анализ результатов
В результате анализа ответов школьников на вопросы анкеты были получены результаты, которые отражены в таблице № 1
Таблица № 1. Питание учащихся 7- 8 класса.
|
| постоянно | часто | иногда | никогда |
| Как часто вы едите овощи и фрукты (кроме картофеля)? Какие? | 9 | 10 | 8 | 0 |
| Употребляете ли вы в пищу продукты, в состав которых входят химические вещества, продлевающие их срок годности? Какие? | 5 | 5 | 16 | 1 |
| Вы принимаете какие-либо препараты, содержащие витамины? | 4 | 3 | 18 | 2 |
| Завтракаете ли вы дома перед школьными занятиями? | 12 | 3 | 6 | 6 |
Анализируя ответы школьников на вопросы анкеты были сделаны выводы: Постоянно в рационе питания есть овощи и фрукты – 33,3% учащихся. Часто в рационе питания есть овощи и фрукты (3-5 раза в неделю) – 37 %. Иногда в рационе питания есть овощи и фрукты (1-2 раза в неделю и реже) - 29, 7%. Наиболее часто употребляют в пищу из овощей: морковь (48%), реже употребляют в пищу капусту (11,1%), свёклу (11.1%), лук и чеснок (18,5%), томаты (7,4%), огурцы (7,4%). Из фруктов: яблоки употребляют пищу – 22 человека (81,5%), цитрусовые – 14 человек (51,4%), бананы – 14 человек (51,4%), груши – 2 человека (7,4%).
Постоянно принимают препараты содержащие витамины – 4 человека (14,8%), часто – 3 человека (11,1%), иногда или в период инфекционных заболеваний – 18 человек (66.7%), никогда не принимают – 2 человека (7,4%)
Наибольшей популярностью среди наших школьников пользуется витамин: аскорбиновая кислота (витамин С) – 22 человека (81,5%), реже «Ревит» - 4 человека (14,8%), гематоген – 3 человека (11,1%), «Компливит» - 2 человека (7,4%), «Аевит» - 1 человек (3,7%), витамин D – 1 человек (3,7%), вита- мишки – 1 человек (3,7%).
Постоянно употребляют в пищу продукты содержащие химические вещества, продлевающие их срок годности или пищевые ароматизаторы – 5 человек (18,5%), часто (3-5 раз в неделю) – 5 человек (18,5%); иногда (2-3 раза в неделю и реже) – 16 человек (59,3%), вообще не употребляет – 1 человек (3,7%). Наиболее популярны такие продукты как: йогурт у 13 человек (48,1%), кириешки - у 12 человек (44,4%), чипсы – у 16 человек (59,5%), газированные напитки - у 22 человек (81,5%)
Постоянно завтракают перед школьными занятиями – 12 человек (44,4%), часто (3-5 раз в неделю) – 3 человека (11,1%), иногда (1-2 раза в неделю и реже) – 6 человек (22,2%), вообще не завтракают перед занятиями в школе – 6 человек (22,2%). Чаще всего завтрак состоит из бутербродов с колбасой или с сыром, печенье, вафли, пряники, конфеты, чай с сахаром или кофе (100% опрошенных). Полноценный завтрак состоящий из каши не указал никто.
3.3. Анализ результатов
Ученикам 8 класса были розданы таблицы, для заполнения где они записывали свой рацион питания в течение недели. В заполнении таблицы принимали участие 10 обучающихся (по собственному желанию).
Таблица № 2. Питание учащихся 8 класса в течении недели.
Понедельник.
| Завтрак |
|
| Обед |
|
| Полдник |
|
| Ужин |
|
Вторник.
| Завтрак |
|
| Обед |
|
| Полдник |
|
| Ужин |
|
Среда.
| Завтрак |
|
| Обед |
|
| Полдник |
|
| Ужин |
|
Четверг.
| Завтрак |
|
| Обед |
|
| Полдник |
|
| Ужин |
|
Пятница.
| Завтрак |
|
| Обед |
|
| Полдник |
|
| Ужин |
|
Суббота.
| Завтрак |
|
| Обед |
|
| Полдник |
|
| Ужин |
|
Воскресенье.
| Завтрак |
|
| Обед |
|
| Полдник |
|
| Ужин |
|
В результате заполнения таблицы №2 учениками 8 класса и анализа данных, мы посчитали калорийность пищи за каждый день были получены результаты. За 70 дней (с 18 по 24 февраля; 10 участников) калорийность превысила больше 3000 ккал в 28 днях, что составляет – 40%. Максимальное значение – 5584 ккал. Правильное питание основывается на соблюдении режима (оптимально четырехразовое питание с интервалом 4-5 часов между приемами пищи); соблюдении калорийности рациона (подростку в среднем необходимо менее 3000 ккал). Наблюдается чрезмерное питание (перенасыщение организма).
Так, около 3000 ккал составляет суточный рацион питания космонавтов. При работе преимущественно умственного характера калорийность пищи может быть снижена до 2500 ккал, а при больших физических нагрузках увеличиваться до 4000—4500 ккал. Калорийность пищи от 2500 – 3000 ккал отмечена в 23 днях, что составляет – 32,85%. Калорийность пищи меньше 2500 ккал отмечена в 19 днях, что составляет 27,15%. То есть 60% соответствует рациональному питанию по калорийности. Анализируя школьные завтраки по калорийности получены следующие данные: 18 февраля – 719 ккал; 19 февраля – 693 ккал; 20 февраля – 596 ккал; 22 февраля – 676 ккал; 24 февраля – 574 ккал. То есть по калорийности это соответствует рациональному питанию.
Ужин школьников отличается разнообразием блюд, но отмечается тенденция плотного ужина (картофель, макароны, мясные блюда, выпечка). Калорийность ужина больше 1000 калорий в 37 случаях, что соответствует 52,85%. Плотный ужин не способствует сну. «Тот, кто перед сном съедает обильный ужин уподобляется машинисту паровоза, который раскочегарил свою машину, а затем поставил ее в депо». Ночное функционирование приводит пищеварительные железы к перенапряжению и истощению. Поскольку ночью все химические процессы в организме протекают вдвое медленнее, чем днем, то пища, оставаясь излишне долго в пищеварительном тракте, начинает бродить, поэтому на ужин следует употреблять легко усвояемую пищу, такую, как травяные чаи с лимонным или апельсиновым соком, сухой хлеб с маслом, сыром или творогом. Обильный прием пищи во второй половине дня, когда обменные процессы ниже, чем до обеда, приводит к нарастанию массы тела.
По данным медицинского осмотра в нашей школе среди учащихся 6-11 классов у 16 человек (25%) лишняя масса тела (диагноз ожирение), у 8 человек (12,5%) хронические заболевания пищеварительной системы. Одной из причин этих заболеваний является чрезмерное употребление пищи (переедание).
Анализируя данные можно сделать вывод о том, что питание школьников по некоторым причинам нельзя назвать полноценным. Большинство учащихся 7, 8 классов должны изменить свой рацион питания и прислушаться к рекомендациям по правильному питанию, чтобы пополнить свой рацион другими нужными для организма веществами. Так же следует отметить, что 20 % учащихся нужно как можно быстрее изменить и режим, и рацион питания (т. к. калорийность каждого дня превышает 3000 ккал).
По результатам анкетирования я сделал вывод, что в 7-8 классе ребята несознательно относятся к собственному здоровью. Многим из них нужно прислушаться к рекомендациям по правильному питанию.
В заключение проведенного анкетирования мною были предложены ребятам простые способы здорового и правильного питания:
1. Соблюдай режим питания! Питание в определенные часы улучшает работу органов пищеварения. Постарайтесь принимать еду по расписанию и не нарушать его.
Четырёхразовое питание.
7:30-8:30 - 1 завтрак.
11:00-12:00 - 2 завтрак.
14:30-15:30 - обед.
19:00-19:30 - ужин.
2. Питайся разнообразно! Разнообразие питательных веществ и витаминов обеспечивает сбалансированное поступление в твой организм необходимых веществ. В общем, самым оптимальным следует считать рацион, который содержит в себе мясо, рыбу, молочные продукты, и дополнен овощами и фруктами. Пища, в которой содержится много углеводов, способна хорошо утолить голод, но такая еда приносит не очень-то и большую пользу. Мучные изделия и сахар должны быть сведены к минимуму. Сладости лучше заменить медом. Не перекусывать чипсами, сухариками и т. п. Не есть всухомятку.
3. Тщательно пережевывай пищу! Пережевывание подготавливает пищу для прохождения по желудочно-кишечному тракту. Измельчённая пища легче переваривается.
4. Не переедай! В питании всё должно быть в меру. С избытком пищи не справляется пищеварительная система; пища подвергается брожению и гниению, организм отравляется.
5. Не есть перед сном.
Более полно правила здорового питания представлены в приложении.
Заключение.
Здоровое питание - одно из основ здорового образа жизни. Следуйте правилам здорового питания и будете чувствовать себя прекрасно и помните, что невыполнение правил режима рационального питания — одна из главных причин развития заболеваний пищеварительных органов.
Пища современного человека далека от совершенства не только потому, что в ней преобладают продукты животного происхождения, но и потому, что промышленное производство поставляет на наш стол пищу в сильно переработанном - в этом виде пища лишена даже минимального количества энергии жизни.
Таким образом, питание является важнейшим фактором внешней среды, воздействующим на состояние организма и его развитие. Для правильной жизнедеятельности организма необходимо, чтобы питание было рациональным, правильным, физиологически полноценным. Это означает, что как по количеству, так и по своему качественному составу пища должна отвечать физиологическим требованиям организма. Рациональное (здоровое) питание детей является необходимым условием обеспечения их здоровья; устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных внешних факторов; способности к обучению во все возрастные периоды. Если мы будем правильно питаться, у нас появится возможность снизить проявление хронических болезней, которые нас сопровождают на притяжении долгих лет. Полноценное и правильно организованное питание — необходимое условие долгой и полноценной жизни, отсутствия многих заболеваний.
В ходе нашего исследования мы выяснили, что большинству учащихся (70%) нужно прислушаться к рекомендация по правильному питанию и внести некоторые изменения в свой ежедневный рацион. Для растущего организма обязательны молоко, творог, сыр, кисломолочные продукты — источники кальция и белка. Дефицит кальция и фосфора также помогут восполнить рыбные блюда. В качестве гарнира лучше использовать не картошку или макароны, а тушеные или вареные овощи (капусту, свеклу, лук, морковь, бобовые, чеснок и капусту). За день школьники должны выпивать не менее одного-двух литров жидкости, но не газированной воды, а фруктовых или овощных соков. Знать, что покупать, научиться распознавать качественные продукты от некачественных, быть умеренным и разбираться в современной еде – вот главное, чему должен следовать современный человек. Ведь от того, что мы едим, зависит, как мы себя чувствуем и как выглядим – а это залог долгой и качественной жизни. Завершая проект, можем с уверенностью утверждать: если ребёнок с детства будет знать, как надо правильно питаться – он и, будучи взрослым человеком, будет придерживаться здорового питания. А это значит – он будет полноценным гражданином своей страны.
Список литературы.
1. Батурин А.К., Каганов Б.С., Шарафетдинов Х.Х. Питание подростков: современные взгляды и практические рекомендации. М., 2006 г., 54 с. 2. Гребешева И.И., Ваш ребенок. Медицина. 2008. 3. Как быть здоровым. (Из зарубежного опыта обучения принципам здорового образа жизни) Москва. Медицина. 1990. 4. Книга о вкусной и здоровой пище. Издание 8-е. Под ред. академика АМН СССР А. А. Покровского. - М.: “Легкая и пищевая промышленность”, 1999 5. Матюхина З. П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. М.: ИГПО; Изд. центр “Академия”, 1999 6. Мокшанина И. М., Коган П. Я. и др. Организация питания школьников. - М.: Экономика, 2001
7. Пузакова Б. «Что мы едим», «Эксмо» 2013 г.
8. Уайт Е. «Основы здорового питания», «Эксмо», 2011 г.
