Меланьина Ольга Евгеньевна- учитель биологии ГКОУ РО «Каменской специальной школы – интернат»
Что это за ряд букв?
Расшифровать тему урока
2
4
6
8
1
5
3
7
и
а
и
ы
в
м
т
н
с вёкла, а с корбиновая ки с лота,
с уточная норма
ри с с ок с тручковые овощи
История открытия витаминов.
Во время одной из экспедиций Колумба часть экипажа сильно заболела. Умирающие моряки попросили капитана высадить их на каком-нибудь острове, чтобы они могли там спокойно умереть. Колумб сжалился над страдальцами, причалил к ближайшему острову, оставил больных вместе с запасом провианта, ружья и пороха на всякий случай. А через несколько месяцев, на обратном пути его корабли вновь подошли к берегу, чтобы предать останки несчастных моряков земле. Каково же было их удивление, когда они встретили своих товарищей живыми и здоровыми! Остров назвали « Кюрасао » , по-португальски это означает « оздоравливающий » .
Что же спасло моряков от гибели?
Николай Иванович Лунин
Казимир Функ
1853 – 1937гг
1884 – 1967гг
Ввёл термин
«витамины»
Основоположник учения
о витаминах
Витамины ( от лат. « vita » - жизнь , « amin » - содержащий азот) – биологически активные вещества, синтезирующиеся в организме или поступающие с пищей, которые в малых количествах необходимы для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма
ВИТАМИНЫ
ФЕРМЕНТЫ
(КАТАЛИЗАТОРЫ)
ФЕРМЕНТЫ – ЭТО БЕЛКОВЫЕ КАТАЛИЗАТОРЫ БИОХИМИЧЕСКИХ РЕАКЦИЙ
ВИТАМИНЫ
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ
ВИТАМИНЫ А, Д, Е, К
ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В , С,
Р, РР, Н
Действие некоторых витаминов на работу организма.
ВИТАМИН A
ДЛЯ ЧЕГО ОН
Для здоровой кожи, глаз и иммунной системы. Помогает развитию и росту ребенка.
ИСТОЧНИКИ
Печень, молочные продукты, яйца и жирная рыба
Признаки недостаточности витамина А: ломкие, медленно растущие ногти, сухие и ломкие волосы, сухая кожа, сыпь на коже, плохой аппетит, плохой рост.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
С осторожностью витамин А должен назначаться пациентам с аллергическими заболеваниями. Витамин А защищает человеческие клетки от сгорания (человек может за минуту внутренне растаять и сгореть).
ВИТАМИН B1
ДЛЯ ЧЕГО ОН
Для здоровой нервной системы. Также помогает вашему организму извлекать полезные вещества из еды.
ИСТОЧНИКИ
Молоко, мясо, зерновые и обогащенные витаминам хлопья к завтраку, сухофрукты, орехи и бобовые, коричневый рис, горошек, фасоль, дрожжевой экстракт.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
Витамин В1 легко выщелачивается в воду, в которой готовится еда, чтобы избежать этого, используйте эту воду для соусов и супов.
ВИТАМИН B 2
ДЛЯ ЧЕГО ОН
Здоровые волосы, ногти и глаза. Также помогает вашему организму извлекать полезные вещества из продуктов.
ИСТОЧНИКИ
Мясо, печень, почки, молоко, яйца, сыр, обогащенные витаминами кукурузные хлопья и дрожжевой экстракт.
Признаки нехватки витамина В2 : красный воспаленный язык, чувство песка в глазах, расширенные зрачки, сморщенные губы, жирная кожа, выпадение волос, облысение, чувство головокружения, плохая концентрация , плохой сон.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
Витамин В2 уничтожается солнечным светом, поэтому не оставляйте молоко на столе в солнечной комнате.
ВИТАМИН B 5
ДЛЯ ЧЕГО ОН
Здоровая нервная система. Также помогает вашему организму извлекать полезные вещества из еды.
ИСТОЧНИКИ
Печень, почки, дрожжи, орехи, хлеб из непросеянной муки, обогащенные витаминами хлопья для завтрака, бобовые и свежие овощи.
Первые признаки недостатка витамина В5: боль в суставах, выпадение волос, преждевременно седеющие волосы, небольшое раздражение век, судороги в руках и ногах, затрудненная учеба, раздражение, расстройство желудка.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
Исследования показали, что витамин В5 предотвращает седину у крыс, но не было доказано, что такой же эффект этот витамин дает для человека.
ВИТАМИН B 6
ДЛЯ ЧЕГО ОН
Здоровая нервная система. Также помогает организму вырабатывать красные кровяные тельца.
ИСТОЧНИКИ
Большой диапазон продуктов, включая мясо, печень, рыбу, яйца, хлеб из непросеянной муки, обогащенные витаминами хлопья для завтрака, бобовые, бананы, коричневый рис, орехи и дрожжевой экстракт.
Дефицит витамина В6 может вызвать заболевания ушей – отит, а также появляется усталость, нервозность, боль в мускулах, состояние депрессии, выпадение волос, проблема кожи, сухая или жирная.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
антибиотики и курение увеличивают потребность организма в витамине В6.
ВИТАМИН С
ДЛЯ ЧЕГО ОН
Предохраняет от некоторых видов рака и коронарного заболевания сердца. Здоровые кости, зубы, десны, кровяные капилляры и все соединительные ткани.
ИСТОЧНИКИ
Большинство фруктов и овощей. Киви, цитрусовые, сладкие перцы, черная смородина и клубника - все они особенно богатые источники витамина С.
При недостатке витамина С: кровоточат десны, слабые нервы, плохая концентрация, частые простуды, излишний вес, усталость, депрессия, плохой сон, слабое зрение.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
Витамин С легко теряется при тепловой обработке и хранении продуктов. Поэтому старайтесь готовить овощи как можно быстрее, быстро обжаривать или отваривать на пару и подавать сразу же.
ВИТАМИН D
ДЛЯ ЧЕГО ОН
Здоровая нервная система и формирование здоровых костей и зубов.
ИСТОЧНИКИ
Жирная рыба, яйца и молочные продукты. Некоторые продукты, как например, маргарин, обогащены витамином D.
При недостатке витамина Д наблюдается: близорукость, выпадение зубов, слабые мускулы, увеличенные суставы в коленях, нервные расстройства, раздражения, плохой сон, пессимизм, депрессия.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
Организм вырабатывает витамин D на солнце .
Виды витаминной недостаточности
АВИТАМИНОЗ
ГИПОВИТАМИНОЗ
Отсутствие в организме какого-либо витамина
Частичная недостаточность витамина
Быстрая утомляемость, пониженная работоспособность, повышенная раздражимость, снижение сопротивляемости к инфекциям
Цинга, рахит, куриная слепота, пеллагра, бери-бери
Гипервитаминоз возникает при избыточном потреблении витаминов. Проявляется в виде интоксикации (отравления) организма.
Более токсичным действием обладают избыточные дозы жирорастворимых витаминов, так как они накапливаются в организме.
Гипервитаминоз очень часто наблюдается у людей, которые занимаются культуризмом – бодибилдингом и нередко без меры употребляют пищевые добавки и витамины.
ВОЛОСАМ НЕОБХОДИМЫ : А, В 2 , В 6 ,Н
ГЛАЗАМ НЕОБХОДИМЫ: А и В
ЗУБАМ НЕОБХОДИМЫ: Е и D
НОГТЯМ НЕОБХОДИМЫ: А, D , С
НА КОЖУ И ВЕСЬ ОРГАНИЗМ ДЕЙСТВУЮТ:
А, В, В 12 , Е
Заполните таблицу
Название витамина
Суточная
доза
Название заболевания, вызванного авитаминозом
Название заболевания, вызванного гипервитаминозом
Продукты, богатые витамином
Инструкция к практической работе «Определение витамина С в яблочном или апельсиновом соке»
Аптечную настойку йода разбавить в 40 раз. 20 мл сока разбавить водой до 100 мл и прилить к нему немного крахмального раствора, приготовленного из расчёта 1 г крахмала на 200 г воды. После этого к полученной смеси приливать по каплям с помощью пипетки раствор йода. Как только йод полностью окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая его капля окрасит раствор в синий цвет. Это означает, что титрование закончено. Чтобы узнать, сколько йода ушло пошло на титрование, заранее нужно определить объём одной капли. Перевести число капель в миллилитры и умножить на 0,88. Для того. Чтобы узнать объём одной капли, нужно с помощью пипетки проверить, сколько капель содержится в известном объёме раствора йода, например в 2 мл его.
ЭЛИКСИРЫ ЖИЗНИ
Оцени свое настроение на уроке
(поставь галочку)
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
