ПРЕЗЕНТАЦИЯ К УРОКУ Понятие об углеводах. Классификация.

Химия - наука о веществах

Понятие об Углеводах. Классификация

План урока:

История открытия углеводов.
Строение молекулы углеводов.
Классификация углеводов.
Характеристика углеводов:
Моносахаридов (глюкоза и фруктоза)
Дисахаридов (сахароза)
Полисахаридов ( крахмал, гликоген и целлюлоза)

История открытия углеводов

Углеводы

C n (H 2 O)m

Угле воды

Классификация углеводов

Углеводы

Простые

Сложные

(моносахариды)

Дисахариды

Поли-

сахариды

Гексозы

Пентозы

сахароза

крахмал

гликоген

дезокси-

рибоза

целлюлоза

глюкоза

фруктоза

Пентозы:

Рибоза (С 5 Н 10 О 5 ) – входит в состав РНК ;

Дезоксирибоза

(С 5 Н 10 О 4 ) – входит в состав ДНК.

Глюкоза

С 6 Н 12 О 6

Фотосинтез

Циклическая формула

Глюкоза – ценное питательное вещество

Глюкозу часто используют в кондитерском производстве. Она идет на изготовление карамели, пряников, мармелада и т.д.

Фруктоза (фруктовый сахар)

Линейная формула

Циклическая формула

Фруктоза и глюкоза

в больших количествах содержится в сладких фруктах и пчелином мёде.

Сахароза

Сахароза, тростниковый или свекловичный сахар, один из важнейших дисахаридов .

С 12 Н 22 О 11

крахмал

(С 6 Н 10 О 5 ) n

Для крахмала n от 200 до 2000

Крахмал образуется из глюкозы в растениях и в таком виде запасается в семенах (зернах), клубнях.

Основные источники

крахмала:

Картофель

Кукуруза

Структура крахмала

Линейная и разветвленная

Гидролиз крахмала

Полный гидролиз – до образования глюкозы.
(С 6 Н 10 О 5 )n + nН 2 О = nС 6 Н 12 О 6
(крахмал + вода = глюкоза)

Гидролиз крахмала

Частичный гидролиз – до образования декстрин

(С 6 Н 10 О 5 )n → (С 6 Н 10 О 5 )m → хС 12 Н 22 О 11 → nС 6 Н 12 О 6

(крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза).

Крахмал

главный резервный полисахарид растений;

Гликоген – полисахарид, высших животных и человека.

(С 6 Н 10 О 5 )n

содержится в виде гранул в цитоплазме клеток практически во всех органах и тканях, однако, наибольшее его количество накапливается в мышцах и печени .
Мышечный гликоген в основном расходуется при активных физических нагрузках самими мышцами. Гликоген, который хранится в печени, отвечает за поддержание уровня глюкозы в крови, когда мы не едим.