![Интеллектуальная викторина «Поварское дело-это искусство» Разработчик: преподаватель химии ГБПОУ «КМТ» Ветрова Нина Петровна](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_0.jpg)
Интеллектуальная викторина «Поварское дело-это искусство»
Разработчик: преподаватель химии
ГБПОУ «КМТ» Ветрова Нина Петровна
![Это интересно…– 100 В 1853 в Нью-Йорке с поваром Джорджем Крам произошел забавный случай. Привередливому клиенту не понравилась толсто нарезанная обжаренная картошка. В отместку повар настрогал картофель тонюсенькими ломтиками и после обжарки подал клиенту. Вредный посетитель пришел в свинячий восторг от такого блюда и повар смекнул, что сделал новое открытие в кулинарии. Что это было за блюдо? 01.11.17 МОУ ЦО](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_1.jpg)
Это интересно…– 100
В 1853 в Нью-Йорке с поваром Джорджем Крам произошел забавный случай. Привередливому клиенту не понравилась толсто нарезанная обжаренная картошка. В отместку повар настрогал картофель тонюсенькими ломтиками и после обжарки подал клиенту. Вредный посетитель пришел в свинячий восторг от такого блюда и повар смекнул, что сделал новое открытие в кулинарии.
Что это было за блюдо?
01.11.17
МОУ ЦО "Возрождение"
![Это интересно… – 200 Название этого вина происходит от названия французской провинции, где начали выращивать виноград еще в 3 веке. Производимые там вина имели одну весьма неприятную тенденцию к вторичному брожению в бочках, которые иногда взрывались. О каком вине идет речь?](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_2.jpg)
Это интересно… – 200
Название этого вина происходит от названия французской провинции, где начали выращивать виноград еще в 3 веке. Производимые там вина имели одну весьма неприятную тенденцию к вторичному брожению в бочках, которые иногда взрывались.
О каком вине идет речь?
![Это интересно… – 300 В 1935 году научно исследовательский институт пищевой промышленности СССР для диетического питания разработал рецептуру колбасы для больных с соматическими признаками последствий перенесенного длительного голодания. Какая это колбаса? 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_3.jpg)
Это интересно… – 300
В 1935 году научно исследовательский институт пищевой промышленности СССР для диетического питания разработал рецептуру колбасы для больных с соматическими признаками последствий перенесенного длительного голодания.
Какая это колбаса?
01.11.17
![Это интересно… – 400 Этот фрукт принадлежит к ботаническому семейству травяных растений, хотя растет на деревьях. Содержит большое количество витаминов А, С, Е. название получил от арабского слова означающего «палец» Что это за фрукт? 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_4.jpg)
Это интересно… – 400
Этот фрукт принадлежит к ботаническому семейству травяных растений, хотя растет на деревьях. Содержит большое количество витаминов А, С, Е. название получил от арабского слова означающего «палец»
Что это за фрукт?
01.11.17
![Это интересно… –500 Этот салат изобрел француз, державший в 60-ых годах 19 века в Москве ресторан парижской кухни «Эрмитаж». В последствии этот салат был назван его именем. Известно, что за границей его называют «русский салат» Какой это салат? 01.11.17 МОУ ЦО](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_5.jpg)
Это интересно… –500
Этот салат изобрел француз, державший в 60-ых годах 19 века в Москве ресторан парижской кухни «Эрмитаж». В последствии этот салат был назван его именем. Известно, что за границей его называют «русский салат»
Какой это салат?
01.11.17
МОУ ЦО "Возрождение"
![Это интересно… – 600 Это один из компонентов еды, содержит не менее 100 химических элементов. Европейцы употребляли это во время эпидемии чумы. Во многих странах это использовали в качестве оберегов от вампиров. 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_6.jpg)
Это интересно… – 600
Это один из компонентов еды, содержит не менее 100 химических элементов. Европейцы употребляли это во время эпидемии чумы. Во многих странах это использовали в качестве оберегов от вампиров.
01.11.17
![Это интересно… – 700 Однажды русский царь (Петр1) завтракал в провинциальном трактире. Для заказанных котлет из телятины трактирщик не смог достать мяса, и по совету жены приготовил их из курицы, придав им форму телячьих и запанировав в кусочках хлеба. Царю котлеты понравились, он велел назвать их фамилией трактирщика и включить в меню царской кухни. 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_7.jpg)
Это интересно… – 700
Однажды русский царь (Петр1) завтракал в провинциальном трактире. Для заказанных котлет из телятины трактирщик не смог достать мяса, и по совету жены приготовил их из курицы, придав им форму телячьих и запанировав в кусочках хлеба. Царю котлеты понравились, он велел назвать их фамилией трактирщика и включить в меню царской кухни.
01.11.17
![01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_8.jpg)
01.11.17
![Это интересно…– 800 Реклама одного лондонского ресторана – «В нашей еде вы не найдете не единого волоса» Как вы думаете, почему это действительно актуально? 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_9.jpg)
Это интересно…– 800
Реклама одного лондонского ресторана – «В нашей еде вы не найдете не единого волоса»
Как вы думаете, почему это действительно актуально?
01.11.17
"
![Проще простого… - 100 Как называется документ, необходимый для получения лекарств в аптеке и способ приготовления блюда? 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_10.jpg)
Проще простого… - 100
Как называется документ, необходимый для получения лекарств в аптеке и способ приготовления блюда?
01.11.17
![РЕЦЕПТ 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_11.jpg)
РЕЦЕПТ
01.11.17
![Проще простого… - 200 Для приготовления какого блюда, вовсе не людоедского, необходим НЕГР? 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_12.jpg)
Проще простого… - 200
Для приготовления какого блюда, вовсе не людоедского, необходим НЕГР?
01.11.17
![ВИН-НЕГР-ЕТ 01.11.17 МОУ ЦО](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_13.jpg)
ВИН-НЕГР-ЕТ
01.11.17
МОУ ЦО "Возрождение"
![Проше простого… - 300 «Куриный солярий» - это… ЧТО? 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_14.jpg)
Проше простого… - 300
«Куриный солярий» - это… ЧТО?
01.11.17
![ГРИЛЬ 01.11.17 МОУ ЦО](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_15.jpg)
ГРИЛЬ
01.11.17
МОУ ЦО "Возрождение"
![Проше простого… - 400 Какая рыба в праздничные дни надевает шубу? 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_16.jpg)
Проше простого… - 400
Какая рыба в праздничные дни надевает шубу?
01.11.17
![СЕЛЬДЬ 01.11.17 МОУ ЦО](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_17.jpg)
СЕЛЬДЬ
01.11.17
МОУ ЦО "Возрождение"
![Проше простого… - 500 Что итальянцы поедают километрами? 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_18.jpg)
Проше простого… - 500
Что итальянцы поедают километрами?
01.11.17
![СПАГЕТТИ 01.11.17 МОУ ЦО](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_19.jpg)
СПАГЕТТИ
01.11.17
МОУ ЦО "Возрождение"
![Проще простого… - 600 Музыкальная приправа – это… ЧТО? 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_20.jpg)
Проще простого… - 600
Музыкальная приправа – это… ЧТО?
01.11.17
![СОЛЬ](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_21.jpg)
СОЛЬ
![Проще простого … - 700 «Накрученное» кушанье – это… ЧТО? 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_22.jpg)
Проще простого … - 700
«Накрученное» кушанье – это… ЧТО?
01.11.17
![РУЛЕТ 01.11.17 МОУ ЦО](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_23.jpg)
РУЛЕТ
01.11.17
МОУ ЦО "Возрождение"
![Это интересно … - 800 Именем какого древнеримского царя назван салат с куриным мясом? 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_24.jpg)
Это интересно … - 800
Именем какого древнеримского царя назван салат с куриным мясом?
01.11.17
![ЦЕЗАРЬ 01.11.17 МОУ ЦО](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_25.jpg)
ЦЕЗАРЬ
01.11.17
МОУ ЦО "Возрождение"
![История и география профессии - 100 Когда и в каком городе в России возникла Первая практическая школа поварского и кулинарного искусства 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_26.jpg)
История и география профессии - 100
Когда и в каком городе в России возникла Первая практическая школа поварского и кулинарного искусства
01.11.17
![КОНЕЦ 19 ВЕКА, ПЕТЕРБУРГ 01.11.17 МОУ ЦО](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_27.jpg)
КОНЕЦ 19 ВЕКА, ПЕТЕРБУРГ
01.11.17
МОУ ЦО "Возрождение"
![История и география профессии- 200 Какой город можно подать к чаю? 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_28.jpg)
История и география профессии- 200
Какой город можно подать к чаю?
01.11.17
![История и география профессии- 300 В 1912 в Москве во время празднования 100-летия победы над французами, готовили целый ряд кушаний , оформленных по-праздничному. Возникло и многослойное пирожное с кремом в виде треугольника, получившее всеобщее признание. В наше время это изделия стало тортом прямоугольной формы, но название полученное в 1912 году осталось прежним. Как называется этот торт? 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_29.jpg)
История и география профессии- 300
В 1912 в Москве во время празднования 100-летия победы над французами, готовили целый ряд кушаний , оформленных по-праздничному. Возникло и многослойное пирожное с кремом в виде треугольника, получившее всеобщее признание. В наше время это изделия стало тортом прямоугольной формы, но название полученное в 1912 году осталось прежним.
Как называется этот торт?
01.11.17
![01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_30.jpg)
01.11.17
![История и география профессии – 400 Щи – традиционно русское блюдо. Закладывали ли в щи картофель на Руси в 16 веке? 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_31.jpg)
История и география профессии – 400
Щи – традиционно русское блюдо. Закладывали ли в щи картофель на Руси в 16 веке?
01.11.17
![Картофель был завезен в Россию при Петре 1 в 17 веке](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_32.jpg)
- Картофель был завезен в Россию при Петре 1 в 17 веке
01.11.17
![История и география профессии - 500 В Древнем Египте таким знаком обозначали три вещи: Солнце, золото,… . Что было третьем в этом списке? 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_33.jpg)
История и география профессии - 500
В Древнем Египте таким знаком обозначали три вещи: Солнце, золото,… .
Что было третьем в этом списке?
01.11.17
![История и география профессии- 800 В 18 веке итальянский граф – известный картежник, придумал класть мясо между двумя кусками хлеба, чтобы не испачкать руки во время еды. В последствии этот бутерброд был назван его именем. Как было имя этого графа? СЭНДВИЧ 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_34.jpg)
История и география профессии- 800
В 18 веке итальянский граф – известный картежник, придумал класть мясо между двумя кусками хлеба, чтобы не испачкать руки во время еды. В последствии этот бутерброд был назван его именем.
Как было имя этого графа?
СЭНДВИЧ
01.11.17
![Технология – 100 Какой вид тепловой кулинарной обработки вы будете использовать для приготовления блюд диетического питания? ВАРКА НА ПАРУ 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_35.jpg)
Технология – 100
Какой вид тепловой кулинарной обработки вы будете использовать для приготовления блюд диетического питания?
ВАРКА НА ПАРУ
01.11.17
![Технология - 200 Где встречаются перловка и соленые огурцы? В РАССОЛЬНИКЕ 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_36.jpg)
Технология - 200
Где встречаются перловка и соленые огурцы?
В РАССОЛЬНИКЕ
01.11.17
![Технология - 300 Данной тепловой обработке могут подвергаться овощи, мука, томатное пюре. Может осуществляться с жиром и без него. Назовите вид тепловой обработки. ПАССЕРОВАНИЕ 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_37.jpg)
Технология - 300
Данной тепловой обработке могут подвергаться овощи, мука, томатное пюре. Может осуществляться с жиром и без него.
Назовите вид тепловой обработки.
ПАССЕРОВАНИЕ
01.11.17
![Технология - 400 Какие пищевые вещества составляют энергетическую ценность пищи? БЕЛКИ, ЖИРЫ, УГЛЕВОДЫ 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_38.jpg)
Технология - 400
Какие пищевые вещества составляют энергетическую ценность пищи?
БЕЛКИ, ЖИРЫ, УГЛЕВОДЫ
01.11.17
![Технология - 500 Гурьева каша считается традиционным блюдом русской кухни. Название каши произошло от имени графа Дмитрия Гурьева, который по одной из версий придумал рецепт каши. а какую крупу используют для приготовления гурьевой каши? МАННАЯ 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_39.jpg)
Технология - 500
Гурьева каша считается традиционным блюдом русской кухни. Название каши произошло от имени графа Дмитрия Гурьева, который по одной из версий придумал рецепт каши.
а какую крупу используют для приготовления гурьевой каши?
МАННАЯ
01.11.17
![01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_40.jpg)
01.11.17
![Технология – 600 Назовите под действием каких микроорганизмов происходят следующие явления: 01.11.17](http://fsd.compedu.ru/html/2017/11/01/i_59f96bb42dfb2/img_phpotSmR2_Intellektualnaya-igra-dlya-povarov_41.jpg)
Технология – 600
Назовите под действием каких микроорганизмов происходят следующие явления:
01.11.17
"
Технология -700
Какое блюдо можно приготовить используя такие продукты:
Печень говяжья, топленый жир, лук, сметанный соус, томатное пюре, соль, перец.
01.11.17