ГБПОУ «Челябинский колледж индустриальных технологий «Профи» имени Я.П. Осадчего»
Моя профессия – мое будущее «Поварское и кондитерское дело»
Выполнили: Студентки группы №21
Абрамовских М.М.
Мельницына А.Е.
Руководитель: Портнягина Т.Н.
Земля и потому еще щедра, что в мире существуют повара. Благословенны их простые судьбы, а руки как и помыслы чисты. Профессия у них - добро по сути: злой человек не станет у плиты
Технолог общественного питания
Мы студентки технологического отделения.
Наша будущая специальность – технолог общественного
питания.
В нашей презентации мы объясним, почему выбрали
эту специальность и возможно кому-то поможем
определиться с выбором в будущем
История возникновения профессии
- Профессия технолога по приготовлению пищи существует очень давно, хотя название этой профессии появилась сравнительно недавно. Еще в Древней Греции возник культ Акслепия, мифического врача целителя. Его дочь Гигея считалась покровительницей науки о здоровье, а верной помощницей их была кухарка Кулина. Она стала покровительницей поварского дела, получившего название "кулинария"). Записи различных рецептов встречаются в письменных памятниках Вавилона, Египта, Китая. Большое развитие кулинария получила на древнем Востоке.
- В России кулинария как наука возникла лишь в конце 18-го века. С этим же событием связано появление предприятий внедомашнего питания именно в это время и появляются люди, которые одновременно управляли подобными заведениями и следили за приготовлением пищи.
Что представляет собой профессия технолога ?
Технолог общественного питания — это специалист по разработке, производству и контролю за качеством кулинарной и кондитерской продукции на предприятиях общественного питания.
Обязанности технолога
- Организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования )
- Составляет меню
- Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу
- Разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы
- Изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними
Обязанности технолога
- Предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса
- Контролирует соблюдение санитарных норм
- Составляет технологические карты новых блюд
- Осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем
Требования к личностным качествам
- -высокая чувствительность к оттенкам запахов и вкусов
- -правильное цветоразличение
- -хороший объемный и линейный глазомер
- -тактильная чувствительность
- -хорошая память (кратковременная, долговременная, зрительная)
- -высокий уровень распределения и переключения внимания
- -чистоплотность
- -эмоциональная устойчивость
- -творческие способности
- -эстетический вкус
- -аккуратность
- - требовательность
- - коммуникабельность
- -организаторские способности
- - ответственность
- -физическая выносливость
- -честность, порядочность
Место работы
- Рестораны
- Кафе , кафетерии
- Столовые
- Бары
- Пекарни
- Заготовочные фабрики
- Кондитерские и молочные комбинаты
- Мясоперерабатывающие комбинаты
Плюсы и минусы специальности
Плюсы:
- Постоянная востребованность на рынке труда,
- относительно высокий уровень зарплаты,
- авторитетная должность в общественном питании.
Минусы:
- Высокая ответственность за результаты работ других людей (поваров, кондитеров и тд.);
- ответственность за результаты проверок надзорных органов: Роспотребнадзора, Ветнадзора, органов сертификации в части технологии
Почему мы выбрали эту профессию?
Анастасия: «Я давно хотела стать
тем, кто будет не только делать
открытия, но и радовать людей
своей деятельностью!»
Мария: «При выборе профессии я,
как любой другой человек
опиралась на свои качества и возможности!»
Анастасия Мельницына
«Об этой профессии я думала достаточно долго. Взвешивала все плюсы и минусы. На мой взгляд, профессия технолога общественного питания интересная, и более сложная и ответственная, чем другие профессии сферы обслуживания. Так же профессия предполагает знание мировых блюд, их историю происхождения. Меня это очень увлекает. Я считаю, что сделала правильный выбор!!!»
Абрамовских Мария
Уже с самого детства я любила готовить,
и знала что меня ждёт впереди.
И даже не хотела думать и выбирать куда мне пойти учиться после школы. Я знала «Я ИДУ В ЧТПиГХ!». Никогда не жалела и не буду жалеть о том, что выбрала специальность «Технолог общественного питания» потому что: хочу готовить блюда высокого качества.
Всё что ты делаешь – делай хорошо!
Мы уверены, что преподаватели ЧТПиГХ будут гордиться теми, над кем упорно работали и учили быть лучшими
